Vi har antagit en ny kostplan på Hasslövs Bygdeskola, som vi är mycket stolta över. Vi vill med denna visa att vi bryr oss om miljö och klimat, men främst om våra barns hälsa genom att ställa höga krav på den mat som serveras i skolan.

Närodlat, ekologiskt och utan onödiga tillsatser är våra ledstjärnor. 

 KOSTPLAN FÖR HASSLÖVS BYGDESKOLA

Hasslövs bygdeskola ska genom mat och kunskapen om matens tillkomst, bli en förebild inom skolverksamheten i Laholms kommun.
Lokalproducerad, svenskproducerad och ekologisk mat ska ligga till grund för en god och näringsmässigt väl sammansatta måltider, både före, under och efter skoldagen.
Kostplanen gäller både skolans lunch och fritidsverksamhetens måltider, såsom frukost och mellanmål.

Vad är det för mat som barnen stoppar i sig varje dag i skolan? Vilka värderingar vill vi som skola förmedla till våra barn och dess föräldrar genom det som serveras under dagen? Ursprung och innehåll har blivit mer och mer ifrågasatt nationellt. Hasslövs bygdeskola vill genom en mer detaljrik kostplan kunna styra matens ursprung och innehåll på ett bra sätt. Vi har ett ansvar gentemot kommande generationer. Regeringen har tagit ett beslut att 25 % av maten som serveras inom servicesektorn ska vara ekologiskt producerad, därför har Hasslövs bygdeskola satt ett krav på 20 % i upphandlingen för skollunchen och 25 % av frukost och mellanmålet.

Vi har tittat på tre delar: frukost till de barn som kommer tidigt till fritids, lunch för alla skolbarn och mellanmål för fritidsbarnen, efter skolan.

Kostplanen betonar att man vid inköp av mat, visar särskild hänsyn till:

• Avståndet till tillagningsköket.
• Råvarornas härkomst
• Att maten lagas från grunden dvs. inga hel eller halvfabrikat
• Att välja ekologisk odlade varor
• Att inga konstgjorda smaktillsatser får användas i kryddblandningar, samt att inga smakförstärkare får användas i någon mat som serveras på skolan. Övrigt: enligt medföljande förtydligande lista.

Hasslövs bygdeskola skall minst en gång per termin, besöka det aktuella tillagningsköket och då ska tillagningsköket lätt kunna visa varors ursprung och tillagning.

Lunchen kommer i dagsläget att köpas in genom anbud.
Mejeriprodukter köps in direkt från mejeriet i den mån det går. Med hänsyn till minsta beställningsantal.

Du är alltid välkommen med dina synpunkter och funderingar!

Inspiration till denna kostplan har bl.a. hämtats ur:
Laholms kommuns kostpolitiska program
Äkta vara: guide till oförfalskad mat, Mats-Erik Nilsson, 273 sidor. ISBN10: 9170373914
Den hemlige kocken: det okända fusket med maten på din tallrik, Mats-Eric Nilsson, 279 sidor. ISBN10: 9170372892
Artikel: ”Varning för Becel och lightprodukter”, tidningen Småbrukarna
Samt våra egna idéer och värderingar.
Kostplanen uppdaterades: 2011-08-21

FRUKOST PÅ FRITIDS

Vad man ska tänka på här är att allt ska vara så naturellt som möjligt, inga lightprodukter.

Följande punkter ska finnas:

1. Gröt eller naturell filmjölk med mûsli eller cornflakes.
2. Bröd och knäckebröd
3. Pålägg som ost, skinka, korv eller pastej.
4. Grönsaker eller rotfrukter .
5. Mjölkprodukter, även laktosfria alternativ.
6. Kokt ägg

Förklaringar och förtydliganden angående punkterna:

1) Gröten – oavsett vilken gröt det är, ska råvaran t.ex. mannagryn eller havregryn, vara odlat i Sverige. Naturell filmjölk av standard modell 3%. Mûsli ska blandas på plats med inköpta, så långt det går svenska råvaror. De råvaror som inte produceras i Sverige skall vara ekologiska och märkta med KRAV-stämpeln eller EU:s gröna blad.
2) Bröd- Färsktbakat eller färskfruset. Variation från ljust till surdeg eller grovbröd. Svenska råvaror även när det gäller det inköpta knäckebrödet.
3) Pålägg- Även där svenskproducerade med svenskt innehåll. Det finns i alla variationer.
4) Grönsaker, rotfrukter- För att stärka det när- och svensktproducerade, skall grönsaker och rotfrukter serveras efter säsong. Grönsaker som gurka, tomat och paprika serveras när det finns på den svenska producentmarknaden. För att tillgodose vitaminintaget ska andra frukter eller rotfrukter erbjudas som t.ex. stavar av morot eller klyftor av äpple under vintersäsongen. Skulle något utländskt köpas in i utbildningssyfte, skall det vara ekologiskt.
5) Mjölkprodukter. Riktiga svenska varor som standardmjölk, Bregott bordssmör och naturell standard fil. Det finns även svenska alternativ av laktosfria produkter, som ska väljas.
6) Ägg. Lokalproducerade från Halland eller nordvästra Skåne. Ekologiskt producerade om de kommer längre ifrån.


MELLANMÅLET PÅ FRITIDS

Se frukosten.




SKOLLUNCHEN

Måltiden skall innehålla: huvudrätt, råkost, bröd, matfett och mjölk eller vatten.
Matsedeln skall vara varierande.

1. fisk en gång/vecka
2. kött, fågel varje vecka
3. köttfärs varje vecka
4. korv max 3ggr/månad
5. soppa eller en vegetarisk rätt, varje vecka
6. potatis serveras 3ggr/vecka
7. mjölken som serveras, är standardmjölk 3 % - undantag för laktosfri som serveras i befintlig fettgrupp.
8. matfettet är Bregott eller motsvarande.
9. färskt bröd 1gång/vecka, knäckebröd varje dag.
10. råkost

Förklaringar och förtydliganden angående punkterna:

1. Fisk- Grönmarkerade fiskarter enligt miljöstyrningsrådets kriterier för fisk och skaldjur skall i första hand användas. Rödmarkerade skall inte användas. Produkten skall vara spårbar så som fångstzon, veteskapligt namn (handelsbeteckning) och produktionsmetod alltså vild eller odlad. Vid kontroll skall köket lätt kunna ta fram dessa fakta. Vid panering skall denna göras på plats. Här tillåts inga hel eller halvfabrikat.
2. Kött och fågel – när det gäller alla djurslag skall det vara svenskt ursprung och svensk djurskyddslag gäller. Fiskmjöl får inte användas till idisslare, antibiotika får endast användas efter veterinär föreskrivning och inte i annat syfte än att påvisa, lindra eller bota sjukdom eller sjukdomssymptom. När det gäller fodret, ska detta vara fritt från GMO. Med detta menas att fodret ej får innehålla genmodifierade råvaror i märkningspliktig mängd. Här tillåts inga hel eller halvfabrikat.
3. Köttfärs- köttfärsen skall vara varierande så som kyckling, nöt eller fläskfärs. Här gäller samma regler som ovanstående, alltså svenskproducerat.
4. Korv- korven skall innehålla enbart svensk köttråvara. Kötthalten får ej understiga 60 %.
5. Soppa - Svenska råvaror.
6. Potatis - skall i alla former vara svenskodlad.
9. Mjukt bröd – svenska ingredienser.
Ris skall vara ekologiskt, pasta svenskproducerad.
10. Råkost – innehållet i råkosten skall anpassad till den svenska odlingssäsongen t.ex. rotfrukter vintertid och grönsaker sommartid. Även här skall det i största möjligaste mån vara svenskt. Det får kompletteras med frysta svenska grönsaker.

Undantag kan förekomma vid gåsamiddag, julmiddag, våffeldagen, påskmiddag, vårmiddag, skolstart samt skolavslutning.

Denna kostplan har arbetats fram med stöd av
Laholms kommuns kostpolitiska program
Boken ”äkta vara” av Mats-Erik Nilsson
Boken ”den hemlige kocken” av Mats- Eric Nilsson
Artikel ”varning för brecel och lightprodukter” i tidningen småbrukarna
Och våra egna idéer och värderingar.